コシャリ- エジプトの国民食になるまでの旅!

コシャリ！

味がめちゃくちゃクセになる、エジプトの最も有名な国民的料理の一つです。

でもその前にちょっと聞いて！

実は、コシャリはもともとエジプト料理じゃなかったんです。

でもそこはさすがエジプト人、いつもの“エジプト流タッチ”をしっかり加えて、気づいたら完全にエジプト料理になってました！

コシャリはどうやってエジプトに来たの？：

コシャリの起源はインドです！

もともとは「キチリ（Khichri）」または「コチャリKochari」と呼ばれる、お米とレンズ豆だけのシンプルな料理でした。1914年、イギリス占領期にインド兵たちと一緒にエジプトへ伝わり、そこからエジプトの食文化に入り、少しずつ進化していきました。そして今では、ごはん・レンズ豆・ひよこ豆・トマトソース・フライドオニオン・ダッカからなるエジプトを代表する国民食となったんです。

ちなみに、「キチリ」という名前は「米とレンズ豆を混ぜたもの」という意味のインドの言葉が由来で、このことは有名な旅行家 イブン・バットゥータ も記録しています。

エジプトでの進化：

エジプト人はこの料理を「栄養あって、作るのに早くて、お腹いっぱいになる！」と気に入り、屋台料理として広まりました。

エジプトのドラマ「父の影に生きていない لن أعيش في جلباب أبي 」 の“ファトマ・コシャリ”みたいです！

このドラマでは、ファトマとハッジ・アブデルガフールの恋が、一皿のコシャリから始まったんですよ！

そして当時エジプトに住んでいたイタリア人たちが、パスタを加えたとも言われています。でもエジプト人達は、「いやいや、これはまだ完成じゃないでしょ！俺たちの“エジプトらしい一手”を入れなきゃ！」と考えて、そこで加えたのが、ダッカ：酸味の効いた酢ソース（酢とにんにく、クミン、コリアンダーを混ぜたエジプト定番のソース）、トマトソースとカリカリに揚げた玉ねぎをトッピングし、辛味ソース（シャッタ）を加えました。

こうしてたくさんの材料を組み合わせることで、コシャリはまったく別のレベルの料理に進化しました。ここから、コシャリはエジプトの国民食となったのです。本当にエジプトらしいですよね。

結論:

✔️ 始まりはインド

✔️ パスタはイタリアの影響

✔️ 完成させたのはエジプト 🇪🇬🔥

まとめ：

コシャリは、いろんな文化が混ざり合って進化した料理の最高の例です。インドとイタリアの要素に、エジプトならではの本場のタッチが加わり、今ではエジプトを代表する国民食になりました！

最後に…ユネスコは、エジプトの国民食「コシャリ」を2025年の人類の無形文化遺産代表リストに登録すると発表しました。これは、コシャリがエジプト人の日常文化に深く根付いた最も有名な庶民料理であることを示しています。この登録は、エジプトの食文化の価値を世界的に認めるものであり、国際社会からの評価でもあります。また、この庶民料理を守り、エジプトのアイデンティティの一部であることを再確認することにもつながります。

簡単な作り方

1.   別々に調理：

ご飯（ショートパスタ入り）、レンズ豆、マカロニ、ひよこ豆をそれぞれ茹でる。

2.   ソース作り：

油でニンニクを炒め、酢・トマトペースト・塩・こしょう・クミンパウダーを加えて弱火で煮ます。

3.   フライドオニオン：

玉ねぎをたっぷりの油で黄金色、カリカリになるまで揚げる。

4.   ダッカソース：

刻みニンニク＋酢＋クミンパウダー＋少量の水

5.   盛り付け

ご飯→マカロニ→レンズ豆＆ひよこ豆→トマトソース→フライドオニオン

ダッカソース、辛味、はお好みで！

なんでコシャリはこんなに人気？

―コシャリさん屋で買うなら、めっちゃ安い！

―栄養バランスの良い料理（炭水化物＋豆類）

日本では考えられないと思いますが、米とパスタと揚げ物を混ぜ合わせたカロリー🤣！でもこの炭水化物はカロリーが爆弾レベルですがめっちゃ美味しい！

いつも通り、作り方は動画で紹介してます。正直ちょっと見ると恥ずかしくなるの動画だけど、私はめっちゃ楽しく撮ってました！

ぜひ作ってみてね！

もし「作るのめんどくさい…」って人は、次の記事【エジプトの日常生活】でエジプトで一番おいしいコシャリ屋さんも紹介する予定です！

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